audit HACCP

Audity HACCP nie sú zákonnou povinnosťou, ako sa často nepravdivo uvádza. Legislatíva nám ich neprikazuje, ale ODPORÚČA! Avšak rovnako tak nám ukladázákonnú povinnosť mať systém HACCP funkčný a preto sú ročné audity viac než vhodné.Ako inak možno taky dokázať, že máme HACCP funkčný ako vnútorným auditom?

Pri každej zmene výroby alebo zmeny sortimentu je potreba systém HACCP aktualizovať- záleží od rozsahu zmien. V prípade menších zmien postačí úprava auditom, v ktorom sa systém HACCP doplní (napríklad v prípade rozšírenia sortimentu) alebo je nutné celé prepracovanie HACCP (napríklad v prípade kompletnej zmeny výroby).

Audit prebieha v rámci overovacích postupov systému HACCP, 
v súlade s vyhl.147/1998 z.z., jej noviel i vyhl. 137/2004 z.z. 
A konkrétnymi stanovenými kritickými bodmi.

Systém HACCP je povinnosť nielen zaviesť, ale už zavedený je nevyhnutné udržiavať a priebežne aktualizovať. Pri jeho zavádzaní či aktualizáciu ponúkame účinnú pomoc, pri jeho udržiavaní potom nezávislé audítorské služby, ktoré vo vzájomnej spoluprácizabezpečia, že Váš systém HACCP bude aktuálne, kvalitné a bude vyhovovať všetkým legislatívnym požiadavkám a normám a umožní včasnú prípravu na nové právne predpisy.

V prípade auditu je u nás vždy súčasťou každoročnej preškolenie zamestnancov nahygienické minimum a systém kritických bodov, ktoré je pre prevádzky povinností.